Чому перець має різну гостроту?
Це залежить від рівня капсаїцину — алкалоїду, який обпікає наші смакові рецептори. 1912 року Вілбур Сковіл винайшов метод вимірювання пекучості перцю. Він брав спиртовий екстракт перцю та розбавляв підсолодженою водою. Якщо при змішуванні з водою у співвідношенні 1 до 10...